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Connaissez-vous la chicorée ? Ses belles fleurs bleues attirent le regard.
Plante sauvage, elle pousse dans les jardins (où elle est souvent accueillie comme "mauvaise herbe"), sur les talus, dans les prairies...

Ses tiges raides lui donnent un port altier mais souvent brouillon. Dans la journée, lorsque le soleil est chaud, elle cache toutes ses fleurs qui se ferment pour n'éclore que dans la douceur du petit matin.

Pour en savoir plus :
La chicorée amère (Cichorium intybus) est une plante sauvage herbacée à la racine conique pivotante très utilisée en phytothérapie. Pouvant mesurer jusqu'à 1 m de hauteur, elle pousse spontanément dans les fossés, les prairies et les friches en Europe, en Asie et en Afrique du Nord. Cette plante se pare de fleurs bleu azur de mai à septembre, elle fait partie de la famille des astéracées.
Ersatz de café, colorant alimentaire, et arôme naturel, la chicorée amère est cultivée à des fins industrielles, notamment dans le Nord de la France où sa racine est récoltée en septembre, séchée puis torréfiée pour être réduite en poudre. Ce succédané de café est très intéressant car son goût en demeure proche, sans apport de caféine

Dans la vaste famille des chicorées...
La chicorée amère ne doit pas être confondue avec ses cousines chicorées cultivées qui en sont dérivées, et qui appartiennent donc au même genre botanique, voire à la même espèce :

• la chicorée scarole et la chicorée frisée (Cichorium endivia) ;
• d'autres variétés de l'espèce Cichorium intybus : les chicorées rouges type trévises, les chicorées vertes type pain de sucre ;
• L'endive ou chicon (chicorée witloof) fait également partie de cette même espèce Cichoriul intybus ;
• Enfin, la barbe de capucin est la repousse de la racine de chicorée sauvage, forcée comme les endives, en automne.

( D’après le site Gerbeaud)